Ağrı yöresine ait bir et yemeği olan halise klasik et yemeklerinden oldukça farklıdır. En önemli farkı ise tavşan eti ile hazırlanmasıdır. Tavşan etinin buğdayla buluşturulması ile hazırlanan halise, tavşan etli keşkek olarak da ele alınabilir. Ağrı’da bayram ve misafir sofralarından eksik edilmeyen, özellikle şehre ilk kez gelen misafirlere mutlaka ikram edilen halise, yapımı oldukça meşakkatli ve uzmanlık gerektiren bir yemektir. Genellikle üzerine tereyağı eritilerek servis edilen, yöresel yemekler hazırlayan restoranlarda bulabileceğiniz halise, çoğunlukla akşam yemeklerinde tüketiliyor. Üzerinde bulunan yağ sebebiyle oldukça yoğun bir lezzettir ve malzemeleri sayesinde uzun süre boyunca tok kalmaya yardımcıdır.Kabuğu alınmış buğday ve Tavşan etinin tandırda kiremit kaplarda saatlerce tuz katmadan kaynatılıp hazır hale getirildikten sonra üzerine yağ ve tuz katmak suretiyle yemeye hazır hale getirilir.
