Mantı Türk mutfağı için çok önemli bir yere sahiptir. Farklı yörelerde çeşitli şekillerle hazırlanan mantı, çoğunlukla ince açılmış hamur içerisine harç yerleştirilmesi ve daha sonra haşlanması veya kızartılmasıyla tüketime hazır hale gelen bir hamur işi üründür. Ağrı usulü mantı olarak değerlendirilebilecek fakat farklı yörelerde de görmüş olabileceğiniz hengelin klasik mantıdan farklı olarak iç harcı bulunmaz. Mantı hamuru şeklinde açılan ve küçük kareler şeklinde kesilen hamurların kaynar suda haşlandıktan sonra servis tabağına alınması daha sonra sarımsaklı yoğurt ve soğanlı bir özel sosla servis edilmesi ile hazırlanan hengel, yöresel restoranlarda bulabileceğiniz bir lezzettir. Yöre halkı tarafından günün her öğünü sevilerek tüketilen bu lezzet çoğunlukla akşam yemekleri için tercih edilir.Hangel (Kars Yöresi) Tarifi İçin Malzemeler
2 kase un
1 su bardağı ılık su
Tuz
1 yumurta
Üzeri için;
1 bardak sıvı yağ
Yarım margarin yada 125 gram tereyağı
Bolbol sarımsaklı yoğurt
